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想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色，哪种方法更靠谱
淘米时水变色
白醋泡米时不变色
答案：白醋泡米时不变色
解析：黑米的表皮含有花青素， 淘米时花青素溶于水，就会使水变色，属于正常现象。由于花青素遇到酸性溶液会变红，而人工色素遇到酸溶液不会变色。因此可用白醋浸泡黑米，如不变色，则可能为人工色素染色。
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