又迎来了新的一天。可爱的朋友又要开始每日答题了吗？758手游网就为各位网友们分享咸鸭蛋的蛋黄会流油因为腌制使油脂溢出还是腌制使油脂量增加。如果有必要的话马上回答问题吧。你可以轻松得到报酬哦！
为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会
腌制使油脂溢出
腌制使油脂量增加
答案：腌制使油脂渗出
解析：鲜蛋黄中,油脂以小油滴形式均匀分散在乳浊液中。腌制时，盐分会使蛋黄水分减少，同时还会改变蛋白质的溶解性,使其产生沉淀。乳浊液被破坏后，原本分散得很小的油滴聚集起来,变成大油滴，汇成液态从而流出油来。
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